Parcelle familiale située dans la vallée de l’Aceniche à 850 mètres d’altitude.
Type de sol : argilo-calcaire avec présence de cailloux. Versants orientés au nord-est.
La récolte est sélectionnée et vendangée à la main dans des caisses de 15 kg.
Il fermente lentement de manière naturelle grâce aux levures présentes dans la peau des raisins et à une température qui atteint un maximum de 24-25 ºC sans qu’il soit nécessaire de contrôler le froid, car la fermentation lente ne produit pas de pics de température.
Crianza : 6 meses en barricas de R. francés Allier de 400 l. y segundo uso. Filtración muy ligera.
Fecha de embotellado: 15 de Febrero de 2022.