Vignoble propre
Vin de vigneron 100% production propre :
Les Monastrell issus de vignes âgées de 40 à 60 ans constituent la base de nos vins.
Diversité des sols, ce qui apporte de la complexité.
Vignoble biologique.
Vignoble biologique depuis 2008. Respect de la vigne et de la vinification naturelle : nous utilisons des engrais organiques naturels et uniquement du soufre et du cuivre en traitement préventif.
Vendanges manuelles sélectives dans des caisses de 20 kg, en sélectionnant les meilleures grappes de chaque pied de vigne.
Levures indigènes
Ils font ressortir le caractère de notre terroir dans les vins. Nous filtrons très légèrement pour ne pas nuire à la chair, si bien que dans certains cas, des sédiments peuvent apparaître dans la bouteille, signe de son caractère naturel.
Personnalité
Nos vins ont une personnalité très particulière, car dans el valle del Aceniche, il existe différents types de sols, de microclimats et de cépages.
Macabeo, Monastrell, Tempranillo, Sirah y Merlot.
Patience
Le temps pour le temps. En ces temps où la précipitation s’empare de tout, notre philosophie part du principe que les grands vins ont besoin de temps : le temps d’attendre la maturation des raisins, le temps de la macération en cuve pour obtenir la structure, le temps du vieillissement dans les meilleurs fûts de chêne français, le temps de la bouteille pour que les vins s’arrondissent et s’assemblent, le temps de la respiration au moment du débouchage et le temps de la dégustation à petites gorgées.
Qualité
Nous suivons les contrôles de qualité stricts de l’appellation d’origine Bullas, afin d’offrir à nos clients des vins dont la saveur, les arômes et les textures sont totalement garantis.
Nous sommes totalement engagés dans cet objectif.