¿Qué caracteriza a los vinos naturales, cómo se producen y por qué pueden ser la elección perfecta para una cena o comida?

En los últimos años, los vinos naturales han ganado popularidad entre los amantes del vino que buscan una experiencia auténtica y cercana a la naturaleza.

Estos vinos se caracterizan por ser producidos de manera artesanal, respetando al máximo los procesos naturales de la vid y evitando el uso de productos químicos y aditivos.

En Bodega Balcona elaboramos nuestros vinos naturales con el saber hacer de nuestros antepasados.

Elaboración sin intervención química

Los vinos naturales se elaboran siguiendo principios de mínima intervención, tanto en la viña como en la bodega. Estas son algunas de las características clave de su producción:

  • Agricultura orgánica o biodinámica: Las uvas utilizadas en la producción de vinos naturales se cultivan siguiendo métodos orgánicos o biodinámicos. Se evita el uso de pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos, priorizando la salud de la vid y el equilibrio del ecosistema vitícola.
  • Vendimia manual: Las uvas son recolectadas a mano en el momento óptimo de madurez, seleccionando cuidadosamente los racimos y evitando la sobreexplotación de los viñedos.
  • Fermentación espontánea: Los vinos naturales se fermentan de manera espontánea, sin la adición de levaduras comerciales. Se permite que las levaduras indígenas presentes en la uva y en el ambiente realicen la fermentación, aportando singularidad al vino.
  • Sin aditivos ni correcciones: Durante la vinificación, se evita el uso de aditivos químicos como sulfitos, clarificantes, estabilizantes ni microfiltraciones. Estos vinos se presentan tal y como la naturaleza los ha creado, sin correcciones ni manipulaciones artificiales.

Vinos con expresión auténtica del terruño

Una de las características más apreciadas de los vinos naturales es su capacidad para reflejar de manera genuina el terruño y las condiciones climáticas de la región vitícola. Estas son algunas de las razones:

  • Suelo y microorganismos: Al evitar el uso de productos químicos en la viña, se promueve la biodiversidad en el suelo y se preservan los microorganismos beneficiosos. Esto se traduce en vinos que transmiten las particularidades del terreno y reflejan su identidad única.
  • Mínima manipulación en bodega: Durante la vinificación, se busca intervenir lo menos posible en el proceso. Esto permite que el vino conserve los aromas, sabores y texturas que se originan naturalmente en la fermentación, dando lugar a vinos con carácter y personalidad propios.

Sabores y características organolépticas de los vinos naturales

Los vinos naturales poseen una amplia gama de sabores y características organolépticas que los distinguen. Estas son algunas de las cualidades que se pueden encontrar:

  • Frescura y vivacidad: Los vinos naturales suelen destacar por su frescura original, sin artificios. La ausencia de correcciones químicas permite que los vinos conserven una acidez natural, brindando una sensación refrescante en boca y una notable vivacidad.
  • Aromas auténticos: Al no utilizar levaduras comerciales, los vinos naturales desarrollan una amplia gama de aromas que reflejan la diversidad de las uvas y el entorno en el que se cultivan. Desde notas frutales y florales hasta matices terrosos y de monte bajo, cada vino natural es una experiencia sensorial única.
  • Texturas y estructura equilibrada: Los vinos naturales suelen presentar una textura agradable en boca, con taninos suaves y sedosos en el caso de los vinos tintos. Esta estructura equilibrada permite que el vino se despliegue de manera armoniosa, brindando una experiencia gustativa placentera.

Evolución en botella de los vinos naturales

Un aspecto destacado de los vinos naturales es su evolución en botella. Al no ser sometidos a tratamientos agresivos y al mantener una mínima intervención, estos vinos desarrollan una complejidad y profundidad adicionales con el paso del tiempo. Durante su guarda en botella, los vinos evolucionan, mostrando nuevos matices aromáticos, una mayor integración de sus componentes y una textura más suave y refinada.

Esta evolución en botella es una experiencia enriquecedora para aquellos que aprecian la evolución y el desarrollo de los vinos a lo largo del tiempo.

Otro aspecto característico de los vinos naturales es la formación de posos naturales. Estos posos, también conocidos como sedimentos, son producto de la fermentación espontánea y la ausencia de clarificantes y filtraciones agresivas. Los posos son una muestra de la autenticidad del vino, ya que indican que no ha sido sometido a tratamientos de clarificación y estabilización que podrían alterar su carácter original. Al decantar o servir el vino, es posible que aparezcan pequeños sedimentos en el fondo de la botella o en la copa.

Estos posos son inofensivos y no afectan la calidad ni el sabor del vino, y los grandes expertos en vino valoran su presencia como una señal de la elaboración natural y artesanal.

Maridajes con vinos naturales

Los vinos naturales ofrecen una gran versatilidad en cuanto a maridajes, ya que su autenticidad y complejidad los convierten en compañeros ideales para platos de lo más diverso. Algunas sugerencias de maridaje son:

  • Vinos blancos naturales: Estos vinos suelen ser frescos y vivaces, lo que los hace perfectos para mariscos, pescados, ensaladas y platos ligeros de vegetales. También pueden realzar la frescura de quesos suaves y cremosos.
  • Vinos tintos naturales: Los vinos tintos naturales, con su carácter frutal y taninos suaves, armonizan bien con carnes rojas, caza, platos de cerdo, quesos maduros y embutidos. También pueden acompañar platos de pasta con salsas condimentadas.
  • Vinos naturales naranja o de maceración: Estos vinos, elaborados con uvas blancas maceradas con sus pieles, presentan una mayor estructura y complejidad. Son excelentes compañeros para platos con sabores intensos, como quesos fuertes, cocina oriental especiada o platos ahumados.

Los vinos naturales de Bodega Balcona

Todos los vinos elaborados por Bodega Balcona se distinguen por su compromiso con la producción de vinos naturales de alta calidad. En nuestra búsqueda por transmitir la esencia del terruño y respetar los procesos naturales, elaboramos todos nuestros vinos sin intervenciones químicas y utilizando uvas de cultivo orgánico.

Esto permite que sus aromas reflejen fielmente las características del Valle del Aceniche, en la DOP Bullas.

La familia Mabal y nuestros vinos más serios 37 Barricas Eco, Partal Cepas Viejas y Bancal de la Cruz, han cautivado a los amantes del buen vino por su autenticidad y carácter único, así como por su excelente evolución en botella.

Descubrir y disfrutar de los vinos naturales de Bodega Balcona es adentrarse en un mundo de sabores reconocibles, propios de nuestro entorno, lo que nos permite apreciar el sello de la naturaleza en cada copa.